mercredi 19 décembre 2012

Renne moelleux au chocolat

- Dis Maman, les rennes, ce sont tous des garçons ?
- Non mon petit coeur, il y a des rennes garçons et des rennes filles.
- Mais pourtant on dit un renne, on dit ça même pour les filles ?
- Et oui, c'est comme une chouette, il y a des chouettes garçons et des chouettes filles.
- Les filles, c'est pas chouettes, elles tirent les cheveux.
- Bon, mauvais exemple, regarde les souris, il y a des souris garçons et des souris filles.
- Et les rennes de Papa Noël, ce sont des filles ou des garçons ?
- Ca dépend.
- Tornade, c'est une fille ?
- Non, c'est un garçon.
- Et Danseur, c'est un garçon ?
- Non, Danseur, c'est une fille.
- Et Furie, c'est une fille ?
- Non, c'est un garçon.
- Et Fringant, c'est un garçon ?
- Non, c'est une fille tu sais.
- Et Comète alors ?
- Comète, c'est un garçon comme Tonnerre, mais Cupidon et Eclair, ce sont des filles.
- Comment on sait alors si c'est un garçon ou une fille ?
- Et bien c'est simple, tu regardes ...
- Qu'est-ce qu'on regarde Maman (avec grand regard candide).
- Tu regardes les sabots, les filles ont toujours les sabots plus fins que les garçons.
- Tu es sure qu'ils ont des sabots Maman ?
- Heu oui, enfin presque, Chéri, ton fils a des questions sur les rennes !
Parce que moi, les seuls rennes que je fréquente, ils sont en chocolat.




pour 1 renne moelleux au chocolat :

  • 150 g de chocolat à pâtisser
  • 3 c. à soupe de crème fleurette
  • 120 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • pour le glaçage : sucre glace, jus de citron et colorant alimentaire rouge, 2 pépites de chocolat
Préchauffer le four thermostat 180 °C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, y ajouter la crème et le beurre, mélanger jusqu'a ce que le beurre soit intégralement fondu. Réserver.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter au batteur les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat au mélange oeufs - sucre. Bien mélanger.
Incorporer la farine pour obtenir une pâte lisse.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement au reste de la pâte.
Verser dans un moule en forme de renne (par exemple ici)
Cuire 35 minutes environ au four thermostat 180°C, à la fin de la cuisson, laisser refroidir sur grille.
Préparer le glaçage en mélangeant 3 c. à soupe de sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron.
Passer le glaçage sur les parties blanches.
Coller les 2 pépites de chocolat pour faire les yeux.
Colorer le reste de glaçage en rouge et glacer les parties rouges.
Laisser durcir le glaçage.


lundi 10 décembre 2012

Père Noël en pâte d'amandes pour les nuls (recette filmée)



Après Alien vs. Predator, King Kong vs. Godzilla, voici Père Noël vs. Saint Nicolas.
Ce match comportera 5 manches avec à l'issue le vainqueur absolu du mois de décembre.
Première manche : la tenue.
Saint Nicolas est habillé en jaune ou bleu avec plein de dorures et une mitre sur la tête. Il a une crosse à la main. Le Père Noël a un manteau rouge et un bonnet rouge à bordure en fourrure avec une hotte sur le dos. Objectivement, le côté paillettes et strass sur fond jaune vif est dépassé depuis les années disco. Quand à la mitre, il faut pouvoir la supporter, cela nécessite un physique tout de même. Pour l'autre, les grands sacs sont à la mode, mais sur le dos, c'est complètement dépassé. Il faudrait aussi qu'il puisse prouver que la fourrure de sa tenue n'est pas d'origine animale. Résultat : égalité.
Deuxième manche : les compagnons.
Saint Nicolas est suivi par le Père Fouettard. L'homme est de style gothique, tout en noir, le teint have, un petit côté gothique avec un grand fouet. Le Père Noël, de son côté, est suivi d'une horde de petits lutins sautillants dans des tenues criardes. Vainqueur de la manche, Saint Nicolas.
Troisième manche : la fonction.
Saint Nicolas distribue des bonbons et des oranges, Père Noël donne des tas de cadeaux, si on enlève le côté vieux pervers des deux hommes d'un âge certain, ventripotent, en grand manteau, le nez rouge, qui attirent les petits enfants avec des sucreries ou des jouets. Vainqueur par KO de la manche : Père Noël.
Résultat : les deux combattants sont ex aequo, il faudra organiser une nouvelle rencontre.



pour 1 Père Noël en pâte d'amandes :

Colorer la moitié de la pâte d'amandes avec le colorant rouge en rouge. Pétrir avec le sucre glace pour sécher la pâte afin de pouvoir la travailler.
Colorer un quart de la pâte d'amandes en rose avec le colorant rouge. Pétrir avec le sucre glace également.
Couper la pâte d'amandes rouge en deux morceaux et former une boule avec l'un. Couper l'autre morceau en 2 et façonner un boudin qui servira à faire les bras. Réserver le dernier morceau.
Prélever un peu de pâte d'amandes rose pour former les mains, la bouche et le nez et former une boule avec le reste.

Superposer la boule rose sur la rouge.
Poser ensuite le boudin des bras.
Etaler la pâte blanche et y tailler la barbe, la strier dans verticalement avec le dos de la lame du couteau.
Tailler la moustache et façonner les poignets dans la pâte blanche et les mains, le nez et la bouche dans la pâte rose. Assembler sur le Père Noël. Les deux billes de Croc' servent à faire les yeux.
Etaler le reste de pâte rouge, y couper un triangle pour former le chapeau.
Former le chapeau et y adjoindre une petite boule de pâte blanche pour former le pompon.
Le Père Noël est fini, il peut se conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.









jeudi 6 décembre 2012

Saint Nicolas

Mon premier cuisine dix gâteaux charentais pour Pâques.
Mon deuxième dément procéder à une action.
Mon troisième hurle de manière très imparfaite.
Mon tout est le saint qu'on va manger au goûter.

Réponse : Nicolas
1 : Ni car Ni fait dix pines (nifédipine), oui les pines sont des gâteaux, mais enfin à quoi pensiez-vous ?.
2 : Co car Co nie faire (conifère).
3 : La car La crie mal (lacrimal).




pour 8 Saints Nicolas dodus :
  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 125 ml de lait
  • 1 oeuf et 1 blanc
  • 5 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de sel
  • 2,5 c. à café de levure lyophilisée
pour le décor :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • 16 raisins secs
  • 16 autre fruits secs (pour moi des papayes séchées)

Le soir, mettre tous les ingrédients dans l'ordre prévu par le constructeur dans la cuve de la MAP et utiliser le programme "Pâte Seule".
A la fin du programme, dégazer gentiment la pâte, la pétrir rapidement. Façonner 10 pâtons, les mettre en forme de Nicolas en formant une boule pour la tête et en coupant les bras et les jambes avec une paire de ciseaux. Dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf et le lait. Poser les raisins pour les yeux et les papayes pour les boutons.
Laisser lever sous un torchon pendant 45 minutes environ.
Préchauffer le four thermostat 195 °C (175°C pour un four à chaleur tournante). 
Cuire les Saints Nicolas à 195 °C pendant 15 minutes.

mercredi 5 décembre 2012

Dedos de hada (doigts de fée)

Scène de vie ordinaire ou chronique de déménagement :
Mon homme :
- Chérie, où est le chargeur du caméscope ?
- Dans un carton.
- Chérie, où sont ma chemise à carreaux, tu sais laquelle (sous-entendu, parmi mes 10 autres chemises à carreaux) ?
- Dans un carton.
- Chérie, où sont cordes de guitare de rechange ?
- Dans un carton.
Maxi-progéniture :
- Maman, où est mon pélican qui parle (oui, nous avons un pélican qui parle, pourquoi ?) ?
- Dans un carton.
-Maman, où est mon petit camion de pompier ?
- Dans un carton.
- Maman, où est mon masque de Batman ?
- Dans un carton.
Mini-progéniture :
-Ouin ouin ouin ? (Maman, où est le mobile de mon landau ?)
- Dans un carton.
La famille :
- Chérie, où sont les bougies ?
- Dans un carton.
- Chérie, tu as fait le plein ?
-Non, j'ai oublié.
- Ca fait 3 jours que tu roules en réserve, où as-tu la tête en ce moment ?
- Dans un carton.

Et l'appareil photo aussi est dans un carton...

pour une trentaine de doigts de fée :

  • 125 g de poudre d'amande
  • 125 g de sucre
  • 30 g d'écorces d'oranges confites
  • 3 jaunes d'oeufs
  • pincée de sel
  • sucre cristallisé et 1 blanc d'oeuf pour rouler les doigts
Préchauffer le four thermostat 210°C.
Mélanger les poudres et les écorces coupées en petits bouts.
Y ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger.
Prélever des boules de pâte de la taille d'une petite noix, en former un boudin de la taille d'un petit doigt. La pâte est un peu collante.
Rouler chaque doigt dans le blanc d'oeuf puis dans le sucre cristallisé.
Disposer les doigts sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mettre à cuire 10 minutes environ à 210°C.
Laisser un peu refroidir avant de transférer les doigts sur une grille, chauds, ils sont très friables.

N.B. : Il est possible de parfumer les doigts de fée avec 1 c. à soupe de rhum, la pâte est alors plus collante et il faut ajouter 1 c. à soupe de poudre d'amande de plus.