Beignets aux pommes

Il était une fois un père et son fils qui marchaient au bord d'une rivière. Le fils mangeait un beignet. Soit par inadvertance, soit par maladresse, il advint que le beignet chut dans l'eau. Le fils était très malheureux, privé de son goûter. Il se pencha sur l'eau et s'exclama en voyant son reflet qu'un petit garçon, comme le renard de la fable, s'était emparé de la douceur sucrée. Son père, dont le potentiel intellectuel valait celui de fils, se pencha aussi et s'emporta : "Eh, toi, quel père es-tu pour laisser ton fils voler le mien ?" Ils jetèrent des pierres et les deux voleurs disparurent. Conclusion : non seulement ils ne se regardaient pas souvent dans le miroir mais aussi les beignets ne développent pas la sagacité, seulement le plaisir gustatif.

pour une vingtaine de beignets :

• 125 g de farine T55
• 1 oeuf
• 150 ml de lait
• pincée de sel
• 1 c. à soupe d'huile
• huile pour la friture

Verser la farine en puits dans un saladier avec la pincée de sel.

Y délayer l'oeuf puis le lait petit à petit avec un fouet.

Laisser pauser au moins 1 heure.

Evider, peler et couper les pommes en rondelles.

Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.

Tremper les rondelles de pommes dans la pâte et les faire cuire sur les 2 faces en les retournant dans l'huile chaude.

Poser les beignets cuits sur du papier absorbant et les sucrer.

Servir immédiatement.

Cake pomme cannelle

Mala malus mala mala dat, comme disaient les Romains. Ou encore, le mauvais pommier donne de mauvaises pommes. Et voilà comment, à partir de poncifs pleins de préjugés, on peut éradiquer des familles entières de pommiers. Une saison de mauvaises pommes, un printemps douteux et voilà que l'arbre connaissait les drames de la hache et de la scie. Et pourtant j'en ai connu des pommiers inconstants, ceux dont les efforts étaient certes irréguliers, mais néanmoins régulièrement efficaces. Avec de tels proverbes, pas de deuxième chance, ou tu produis, ou tu te fais tailler, au sens propre du terme. Le tout est de définir ce qu'est une mauvaise pomme, est-ce une vilaine pomme ou une pomme sans goût ? J'espère qu'il s'agit du deuxième cas parce que sinon, beaucoup de pommiers bio risquent d'être condamnés. 
Pour dire la même chose, une de mes tantes avait une métaphore plus canine, les chiens ne font pas des chats. Biologiquement, elle avait raison, nous avons eu un certain nombre de canidés femelles, aucune n'a jamais mis bas de chat. Par contre, j'ai eu un chat qui se prenait pour un chien, il rapportait une balle, il aimait l'eau et venait quand on le sifflait. Et il aimait les pommes, même les vilaines.

pour un cake pomme cannelle :

• 160 g de farine T65
• 125 g de beurre à température ambiante
• 125 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• sel
• 1 c. à café de cannelle
• 2 pommes

Préchauffer le four thermostat 180°C.

La recette se réalise entièrement au batteur électrique.

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs 1 par 1.

Mélanger la farine, la cannelle, le sel et la levure chimique.

Ajouter les poudres cuiller par cuiller au mélange beurre-sucre-oeuf.

Peler, évider et couper les pommes en tranches fines, couper les tranches en deux.

Mélanger les pommes à la pâte avec une spatule.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré.

Faire cuire à  180°C pendant 45 minutes, une lame piquée dans le cake ressort sans trace de pâte.

Démouler rapidement et laisser refroidir sur grille.