Petits pains du nouvel an

Bonne année !
Frohes neues Jah !
Happy new year !
Güets nëies johr !
عام سعيد
честита нова година
新年快乐
새해 복 많이 받으세요
Bon lannen
Godt nytår
Feliz año nuevo
Onnellista uutta vuotta
Ath bhliain faoi mhaise
Bliadhna mhath ur
Ευτυχισμένος ο Καινούριος Χρόνος 
שנה טובה
Felice anno nuovo
あけまして　おめでとう　ございます
Felix sit annus novus
Laimingų Naujųjų Metų
Selamat tahun baru
Шинэ жилийн баярын мэнд хvргэе
Gelukkig nieuwjaar
С Новым Годом
Omaka t'etcha kin washte kte n
Yeni yılınız kutlu olsun
אַ גוט יאָר
Chúc Mừng Nǎm Mới


pour 16 petits pains du nouvel an :

• 600 g de farine
• 80 g de lait
• 4 œufs
• 130 g de beurre fondu
• 90 g de sucre
• 10 g de sel
• 2,5 c. à café de levure lyophilisée
• raisins sultanines selon le goût.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre prévu par le constructeur dans la cuve de la MAP et utiliser le programme "Pâte Seule".

A la fin du programme, dégazer gentiment la pâte, la pétrir rapidement.

Couper la pâte en 16 petits pâtons.

Faire 16 boules, y incorporer éventuellement des raisins secs et les mettre sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Découper une croix avec la pointe de ciseaux sur le haut de la boule.

Laisser reposer 1h30 à température ambiante sous un torchon, le temps que les boules doublent de volume.

Mettre le four à préchauffer thermostat 180°C.

Cuire les brioches 10 à 12 minutes, laisser tiédir sur grille.

Pain d'épices à l'ananas

Au travail, depuis peu nous avons un stagiaire. Un charmant jeune homme plein de tact et de délicatesse. Comme à tous les stagiaires, selon la tradition, lui sont dévolues les tâches les plus ingrates, dont notamment les photocopies et la fermeture du courrier, avec la collation des adresses. Cet après-midi, le prenant en pitié, je décidai de le prendre avec moi pour l'occuper à des besognes moins rébarbatives. Je fus aidé dans ce sacerdoce par une charmante collègue hautement dévouée. Tout en travaillant, nous tentâmes de lui faire partager nos expériences respectives. Il nous raconta qu'en ce moment, il préparait des examens et donc passait des nuits blanches à bachoter. Je le mis en garde, évoquant mon baccalauréat, j'étais arrivée tellement fatiguée aux épreuves que je fis une erreur en écrivant mon nom sur la copie. Curieux, il me demanda en quelle année se déroulaient les faits. Ce que je lui dis volontiers. Réaction de l'individu : "Warf, warf, s'esclaffa-t-il, sans blague, j'étais même pas né !" Et là, sans blague, je décidai que la tradition a parfois du bon, il a fait des photocopies pour le reste de la journée, et j'ai fait un pain d'épices.

pour un pain d'épices à l'ananas :

• 130 g de farine T55
• 100 de farine de blé semi-complète
• 230 g de miel toutes fleurs
• 110 g de lait
• 85 g de sucre
• 2 gros oeufs
• 25 g d'ananas séché
• 15 g de levure chimique
• 2 c. à café de cannelle
• 2 c. à café d'épices à pain d'épices
• sel

Préchauffer le four thermostat 180°C.

Chauffer le miel et le sucre dans une casserole pour atteindre 55°C.

Mettre la farine, le sel, la levure et les épices dans un saladier, les mélanger.

Ajouter les oeufs et le lait et amalgamer. 

Ajouter le miel chaud en fouettant pour obtenir un mélange homogène.

Hacher l'ananas et ajoutez-le à la pâte.

Beurrer généreusement un moule à cake.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 45 minutes environ thermostat 180°C

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur grille.

Brioche fleurie

Charade :

Mon premier pratique la glu.

Mon deuxième créa une mesure de poids  pour métaux précieux équivalant à 244,753g.

Mon troisième, lorsqu'il est joyeux, ne se déplace qu'après un passage sous la tondeuse.

Mon tout caractérise certaines préparations ayant une mie filante.

Solution : brioché

Mon premier est  "Bri" car Bri colle (bricole).

Mon deuxième est "O" car O fit ce marc (officemar).

Mon troisième est "Ché" car Ché gai va ras (Ché Guévara).

Le façonnage de la brioche est une inspiration de la brioche torteline de la Petite Pâtisserie d'Iza elle-même reprise d'un blog russe. Toutefois j'ai utilisé une autre recette de pâte et je l'ai fourrée.

pour une brioche fleurie :

pour la brioche :

• 450 g de farine
• 25 cl de lait à température ambiante
• 75 g de beurre fondu
• 45 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de sel
• 2,5 c. à café de levure lyophilisée

pour le fourrage :

• 75 g de beurre ramolli
• 75 g d'amandes en poudre
• 35 g de sucre en poudre

autre :

• 1 jaune d’œuf pour dorer la brioche

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre prévu par le constructeur dans la cuve de la MAP et utiliser le programme "Pâte Seule".

Pendant que la machine à pain travaille, mélanger les amandes en poudre avec le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Réserver.

A la fin du programme, dégazer gentiment la pâte, la pétrir rapidement. La couper en 6 pâtons.

Etaler chaque pâton sur 5 mm d'épaisseur, y détailler des cercles avec un verre à moutarde (5 à 6 cm de diamètre).

Etaler un peu de fourrage sur chaque cercle avant de le plier en 2 puis encore en deux. 

Poser les formes obtenues en cercle sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé pour former une couronne (avec 14 formes dans mon cas), puis remplir ce premier cercle avec des cercles concentriques plus petits faits de le même manière.

Une fois la brioche finie, diluer le jaune d’œuf avec un peu d'eau et dorer la brioche, la recouvrir d'un torchon et laisser doubler de volume pendant 1 heure environ.

Préchauffer le four thermostat 180°C.

Cuire la brioche pendant 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur grille.